普通の魚の刺身と同じで「鮮度が命」の馬刺し
鮮度が良ければ良いほど無味無臭に近く、その意味でクセはないです。
↑
「馬刺し＝獣臭い」は鮮度が落ちた安物
なので、おろしニンニクとおろし生姜を甘めの醤油に混ぜたタレに浸して、極薄スライスの玉ねぎと一緒に食せば繊細な旨みの馬刺しが活きます。
↑
もちろん人それぞれ好みが違うので、薬味もシソだったり、柚子胡椒だったり、風味が強いニンニクは避けたりするのもアリ
ナゼ「馬刺しを推す」のか？
それは昨日食べたから♪
(ゝω・)ﾃﾍﾍﾟﾛ
久しぶりに馬刺しを食べて改めて思ったこと
それは馬刺しのトロ＝サシ（脂）って非常にサッパリだということ
牛や豚に比べて溶ける温度が低いんでしょうね。
フワッと口の中でとろけます。
ヽ〔ﾟДﾟ〕丿ｽｺﾞｲ
馬刺しの産地として有名な熊本産の馬刺しは現在一度冷凍するように決められてるようです。
↑
人体に害がある寄生虫を死滅させるためにマイナス20度で約48時間以上冷凍してから提供しなければならないそうです。
↑
冷凍処理が必要なのは筋肉組織や内臓
それ以外のコウネ（たてがみ）といった部位は冷凍処理不要
なので、食味は若干落ちると言われてますが、業者が冷凍解凍したものは十分美味しかったです。
高タンパクで低カロリーの馬刺し、肉の中ではサイコーです♪
4,980円(税込)【送料込】
菅乃屋楽天市場支店
商品詳細 商品内容 ・霜降り(40g)×1p ・ロース(40g)×1p ・赤身(40g)×1p ・フ
5,980円(税込)【送料込】
熊本の馬刺し専門店 利他フーズ
累計販売数100万食突破！ 名称 馬刺し 商品名・内容量 【熊本馬刺し5種食べ比べセット250g
5,680円(税込)【送料込】
熊本の馬刺し専門店 利他フーズ
名称 馬刺 商品名・内容量 【熊本馬刺しバラエティセット】・赤身馬刺し（約50g）2パック・たて
2,999円(税込)【送料込】
熊本の馬刺し専門店 利他フーズ
名称 馬刺し 商品名・内容量 【国産熊本馬刺しお試しセット】 ・上赤身馬刺し 約50g（2パック
3,680円(税込)【送料込】
【 くまもと風土 】
商品情報 熊本こだわり上馬刺し 名称 冷凍馬刺し 産地 国産【熊本肥育】 内容量 上赤身刺し200g
6,299円(税込)【送料込】
熊本の馬刺し専門店 利他フーズ
累計販売数100万食突破！ 名称 馬刺し 商品名・内容量 【熊本馬刺し5種食べ比べセット250g
6,696円(税込)【送料込】
熊本県産肉専門店じろう
商 品内容 馬刺し 盛り合わせセット 内 容量 ヒモ90~110g 上赤身90~110
5,478円(税込)【送料込】
馬匠 熊本上乃裏
熊本の名店 純熊本産馬料理専門店 馬匠熊本上乃裏の味をお届け致します。 純熊本産馬肉（国産）は、現在
1,980円(税込)【送料別】
馬刺し専門店 UMAR
【商品説明】上赤身とたてがみのセット 上赤身50g×2 たてがみ50g 計150g【お届け状態】 冷
6,780円(税込)【送料込】
おいしさ直送！熊本おおしま屋
馬刺しセット 商品説明 〓〓必ずお読みください〓〓 名称 熊本新鮮馬刺し 商品 赤身上馬刺し極選大ト
